2027年フレンチおせち料理
2027 丁未（ひのとひつじ）｜ OSECHI
羊が運ぶ、めでたさの一年。
三陽開泰 ― 三つの陽、めぐる ―
岐阜のフレンチレストラン「オーエセル」のシェフが、ひとつひとつ心をこめて仕立てる二段重。テーマは毎年変わり、2027年は中国由来の吉祥語「三陽開泰」――冬至から新年へ、陽の気が満ちていく言葉にちなみ、干支「未」の「羊」をモチーフに、フレンチと日本の意匠を重ねました。蓋を開けた瞬間の感動を、ぜひご堪能ください。
一の重「美の重」 ・ 二の重「祥の重」
最大34,800円
通常価格 35,600円（税込・早割300円＋初めて割300円orリピート割500円で最大800円引き）
早割は11月30日(月)までのご予約で自動的に適用（35,300円）。
初めての方はLINEクーポン取得でさらに300円引き、
リピーターの方はこちらからのご注文で自動的に500円引きとなり、最大34,800円（税込）になります。
お届け：12月31日・1月1日 ｜ ご予約締切：12月20日まで ｜
同時受付：ワインセット ・ 迎春のオプション（日本酒・しめ飾り）
三つの陽を、ひと重に。
冬至から立春へ向かう時期、陽の気が一つ、また一つと満ちていくとされる「三陽開泰」。この一年にふさわしい三つの陽を、三つの料理に込めました。
一 陽 「フォアグラ祥羊羹」
「羊」の字がもともと「祥（めでたい）」を意味することにちなみ、フォアグラの豊かな味わいを羊羹に仕立てました。
二 陽 「羊のタルタル」
羊肉は最も代表的な陽の食材。鮮やかに刻んだ仔羊のタルタルは、みずみずしい生命力の象徴です。
三 陽 「飛騨牛ロースト」
お正月、三つの陽がすべて揃い、物事が滞りなく通じ合うとされます。体を温める陽の食材、飛騨牛を三陽開泰の締めくくりに。
一の重「美の重」 ― 彩りと美しさ
美 ― 羊＋大
「美」は「羊」と「大」を組み合わせた字。古代中国では、大きく肥えた羊は豊かさそのものであり、その姿は「良きもの」「美しきもの」の象徴とされました。
見た目の美しさだけでなく、「美味」――味わいの美しさも込めた、彩り豊かな八品です。
「フォアグラ祥羊羹」 小豆のやさしい甘味と上品な口どけの羊羹に、フォアグラの濃厚なコクを重ねたテリーヌのような余韻。
「キャビアとブリニー」 子孫繁栄や富、成功を祈る縁起物「キャビア」。シャンパーニュとあわせて。
「アワビのコンフィ」 古くから「長寿」を願う縁起物「アワビ」。本来の旨味を閉じ込め、しっとり柔らかに。
「数の子のジュレ シャンパンヴィネグレット」 華やかな酸味で包んだ繊細なジュレに、黄金の「キャビアロリ」を添えて。
「多幸（タコ）のトマト煮」 やわらかいタコをトマトとオリーブの香りとともに。「多幸」の字に願いを込めて。
「黒豆のマスカルポーネ」 「まめ」に働くことを願う縁起物。クリーミーなマスカルポーネで上品に。
「羊のタルタル ルージュオニオンのピクルスを添えて」 2027年の干支「未」にちなみ、羊をタルタルに。
「タラのブランダード 菊の最中」 南フランスの伝統料理を、菊の最中にのせて。フレンチと日本の美意識を合わせて。
全8品 ― 一の重「美の重」
二の重「祥の重」 ― 慶びと縁起
祥 ― 示＋羊
「祥」は、神事・祭祀を表す「示」に「羊」を添えた字。羊は古代の祭祀で神への供物として捧げられる、最も貴い家畜のひとつでした。
そこから「祥」は、神が示す良い兆し――吉兆やめでたさそのものを意味する文字に。慶びと縁起を集めた二の重に、この字を選びました。
「鯛のガレット・デ・ロワ」 フランスの新年を彩るお祝い菓子を、鯛でアレンジ。綾杉模様のパイは、切り分けるたびに笑顔がこぼれる主役の一品。小さな羊のフェーブが当たれば、めでたい。
「オマール海老ロティ」 香ばしくロティにし旨味を凝縮。長寿の象徴とされる海老に、新年の願いを託して。
「飛騨牛ロースト」 陽の食材である飛騨牛を、旨味と脂の甘みがとろけるローストビーフに。
「開運ごぼうの八幡巻」 大地に根を張るごぼうを、旨味豊かなパンチェッタで巻いて香ばしく。「八幡」の名に開運の願いを込めて。
全4品 ― 二の重「祥の重」
セットのご案内
フレンチおせち二段重に、迎春の彩りをもうひとつ。ワイン・日本酒・しめ飾り、いずれもお好みでお選びいただけます。
◆フレンチおせち二段重 単体 最大34,800円（通常35,600円・税込） ご注文はこちら →
◆日本酒セット 三輪酒造 丁未干支ラベル2本付き 最大39,800円（定価40,600円・税込） ご注文はこちら →
◆しめ飾りセット ROEVERTE山田恭子作 招福しめ飾り付き 41,900円（定価42,200円・税込） ご注文はこちら →
◆ワインセット 泡・白・赤を自由に組み合わせ（2本で500円引き・3本で1500円引き） ご注文はこちら →
当店では、20歳未満のお客様への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒は20歳になってから。
消費期限：2027年1月1日 ｜ しめ飾り：生花のためおせちとは別便で12月26〜28日にお届け
お支払い方法・キャンセルポリシー・アレルギー表示など詳細につきましては、ご注文ページまたはお問い合わせにてご確認ください。
オーエセルについて 2001年創業、岐阜市宇佐のフランス料理店。フレンチの技法に日本の四季や意匠を重ねた料理を提供しています。詳しくはレストランのホームページをご覧ください。
株式会社Eau et sel／Eau Voyage 〒500-8358 岐阜県岐阜市宇佐3丁目18-15 TEL 058-275-6317
表示価格はすべて税込です。早期ご予約価格は数量限定のため、予告なく変更・終了となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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35,300円(税込) -
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